パン作りは慣れてしまえば簡単ですが、最初のうちはコツが掴めず上手く焼くことができないため、挫折してしまう人も多いと思います。
多くの人が挫折する要因として考えられることとして、以下のようなものが挙げられます。
１．生地の扱いに不慣れなこと： パン生地の扱い方や、適切な捏ね方、発酵の管理などに慣れていない初心者が多いため、生地がうまく仕上がらないことがあります。
対策としては、レシピに忠実に作ること、また、youtubeなどを参考にして、見た目の生地の具合を比べてみましょう。初めての場合は生地の加減が分からないので、分からないのは当然です。何度も繰り返しチャレンジしましょう。
２．発酵のコントロール： 発酵はパンの味や食感に大きく影響しますが、温度や湿度の管理が難しいため、適切な発酵を得ることが難しい場合があります。
対策としては、温度管理がしやすい春か秋に挑戦しましょう。夏は気温が高く生地がだれやすくなるため扱いにくくなります。冬は気温が低く、発酵に時間がかかります。レシピ通りに進まないことが多いです。
３．焼き加減の調整： オーブンの性能やパンの種類によって焼き加減が異なるため、焼きすぎや焼き足りないなどの失敗が起こりやすいです。
対策としては、オーブンの中を頻繁に確認するようにしましょう。開けてしまうと温度が急に低下し、失敗の元になります。しっかりと様子をみて、パンがしっかりと膨らんでいるか、焦げていないか、などを観察しましょう。いつまでたっても膨らまない場合、捏ね不足が考えられますので、生地を作り直したほうがいいです。焦げそうな場合は、パンの上にアルミホイルを被せることで、焦げを防止できます。しっかりと膨らんでいるのであれば、焼成時間を短めにしても良いと思います。
４．材料の選定と調合： 小麦粉やイースト、水の配合など、材料のバランスを正確に把握することが難しい場合があります。
対策としては、レシピ通りにきちんと計量することがです。計量カップや計量器をふんだんに活用しましょう。また、材料がないため他のもので代用した、などということは、慣れている方は簡単にできますが、初心者には向きません。基本のレシピでしっかり焼けるように何度もチャレンジしましょう。
５．パンの形状やテクスチャーの確保： パンの形状や外観、食感などを一貫して作り出すことが難しい場合があります。
対策としては、オーブンの性質に慣れること、また複数個作る場合は均等に分割することです。オーブンによっては、レシピに記載されている焼成温度では焦げてしまったりすることがあるので、何度か作ってみてその傾向を知ることが大切です。複数個作る場合、大きさが不均等になってしまうと焼きムラができますので、出来るだけ同じ大きさに分割することもポイントです。
最初はみんな上手くいきませんが、慣れるときっと楽しくパンを焼くことができるようになるでしょう。試行錯誤を繰り返しながら経験を積んで、週末パン生活を楽しみましょう！
コメント